想吃又怕胖？M.E健康潮食教你如何健康的大快朵頤
說(shuō)起輕食文化，這是一個(gè)從歐洲傳來(lái)的概念。輕食文化能夠在大都市興起，是源于現(xiàn)代社會(huì)都市人群對(duì)于自我身體管理的一種理念。人們無(wú)法忍受各種高熱量食物，以低熱量的食材，取代大魚(yú)大肉。追求低熱量、低脂肪并具有果腹感的食物。
M.E健康潮食就是一家追求健康食物，基于整合線下咖啡館、西餐吧門(mén)店資源的輕食主義互聯(lián)網(wǎng)輕連鎖品牌。
咖啡館食物不好吃?M.E健康潮食整合線下資源
如果我們認(rèn)真回想一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)我們?cè)诳Х瑞^不管是辦公還是享受慵懶的午后時(shí)光，更多的是在享受咖啡空間所帶來(lái)的服務(wù)，這也是國(guó)外一直在提倡的咖啡空間的概念。而我們對(duì)咖啡館的食物一般并不感冒。
究其原因，一方面受制廚房規(guī)模無(wú)法進(jìn)行菜品復(fù)雜加工，再者咖啡館無(wú)法負(fù)擔(dān)專(zhuān)業(yè)廚師高昂成本。而M.E健康潮食就瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)。
M.E健康潮食的經(jīng)營(yíng)模式就是通過(guò)和線下咖啡館、西餐吧門(mén)店加盟制合作，去實(shí)現(xiàn)線下快速布點(diǎn)。M.E健康潮食會(huì)設(shè)置統(tǒng)一的中央廚房，由中央廚房來(lái)進(jìn)行核心配料調(diào)制，集成化供應(yīng)鏈體系半成品分發(fā)到店。實(shí)現(xiàn)一種輕連鎖生態(tài)模式。
對(duì)于合作門(mén)店的篩選標(biāo)準(zhǔn)，M.E健康潮食會(huì)選取一些高格調(diào)、裝修精美，具備一流消費(fèi)環(huán)境的店鋪來(lái)實(shí)現(xiàn)加盟。
M.E健康潮食的加盟店會(huì)接入堂食和外賣(mài)兩塊的業(yè)務(wù)，只要M.E的食物能夠獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，便可實(shí)現(xiàn)線上帶動(dòng)線下的效果。目前來(lái)看，通過(guò)開(kāi)放共享M.E供應(yīng)鏈、廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì)、管理體系、品牌體系、外賣(mài)流量等渠道，加入M.E健康潮食的門(mén)店都實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)的增量上漲。
至于盈利模式部分，M.E健康潮食和加盟店實(shí)行分成機(jī)制，從盈利中各抽取一定的份額。
M.E健康潮食在全上海一共有6個(gè)店鋪，創(chuàng)始人楊逸告訴鴕鳥(niǎo)電臺(tái)，下一步打算在明年4月份之前覆蓋市區(qū)兩百個(gè)店位。
目前在大都市在做輕食產(chǎn)品的品牌店也不在少數(shù)，此前鴕鳥(niǎo)電臺(tái)曾經(jīng)報(bào)道過(guò)的味格就是其一。在餐飲這個(gè)大市場(chǎng)中，M.E健康潮食打算如何在輕食這條道路上走出自己的風(fēng)格?
其實(shí)輕食的概念雖然非?？犰牛蟛糠质澄锟诟胁⒉皇翘?。對(duì)用戶(hù)吸引度不是很高。
再者細(xì)分輕食領(lǐng)域，不同的使用場(chǎng)景有不同的切入口。輕食記就是切入的下午茶、烘焙這一塊內(nèi)容，M.E健康潮食更傾向于健康餐。楊逸認(rèn)為更廣的消費(fèi)人群是熱愛(ài)健康的人，我不一定非要吃輕食產(chǎn)品，但我一定會(huì)對(duì)健康有較強(qiáng)的需求。M.E健康潮食的切入點(diǎn)就是好吃的健康餐。
爆款邏輯：什么樣的食物才是好吃的食物
吃飯這件事情，說(shuō)起來(lái)是個(gè)很有意思的大學(xué)問(wèn)，什么才是好吃的食物，恐怕真的是一千個(gè)人有一千個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一般的餐廳會(huì)推出豐富菜單，不同的口味產(chǎn)品供用戶(hù)選擇。
M.E健康潮食主打的是健康的單品爆款，目前主推的三款產(chǎn)品：悅輕沙拉、全麥帕尼尼以及黑珍珠美式米飯。根據(jù)不同的季節(jié)去做季節(jié)調(diào)整，尤其是沙拉這種季節(jié)性很強(qiáng)的食物。
M.E健康潮食的產(chǎn)品基本每2周更新一次，目前正在研發(fā)口味獨(dú)特的墨西哥手卷。
用M.E健康潮食自己的話來(lái)說(shuō)要打造全上海最好吃的輕食，然而好吃是一個(gè)特別主觀的事情，怎樣的食物才是讓大家都認(rèn)可的好吃的食物呢?
M.E健康潮食的兩位主廚都是在高檔餐廳擁有十幾年的豐富主廚經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于沙拉和帕尼尼這樣的西方飲食最搭配的口感配方有非常獨(dú)到的廚藝。更為重要的是，將人均消費(fèi)500元以上的高檔西餐廳單品嫁接到咖啡館這樣的相對(duì)低消費(fèi)場(chǎng)所，并將價(jià)格控制在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)，很容易就獲得了大眾口感的好評(píng)。
并且M.E健康潮食的食物不僅保證健康及食材本真風(fēng)味，所有菜品全部提供卡路里及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，讓追求健康的客戶(hù)吃的安心。
其實(shí)我有一個(gè)疑問(wèn)，沙拉和帕尼尼這樣的食物，無(wú)論味道如何好吃，畢竟是一個(gè)相當(dāng)?shù)皖l的消費(fèi)行為。我可以天天駐扎在沙縣小吃的大本營(yíng)中，但是沙拉，一個(gè)月一次已經(jīng)接近我個(gè)人的最高頻次了。
針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，M.E健康潮食創(chuàng)始人楊逸坦言，確實(shí)考慮到中國(guó)人的飲食習(xí)慣，純粹的沙拉和帕尼尼的確不是大家的日常餐譜。根據(jù)實(shí)踐來(lái)看，線上點(diǎn)餐帕尼尼的人群確實(shí)不如其它兩款產(chǎn)品的客戶(hù)多。所以M.E健康潮食才根據(jù)中國(guó)人的飲食特點(diǎn)，推出了黑珍珠美式米飯。使用三種低卡粗糧(黑米、紫米和糙米)蒸制而成，并巧妙地結(jié)合了西餐烹飪手法。
關(guān)于M.E健康潮食的團(tuán)隊(duì)組成，CEO楊逸擁有10年以上連鎖品牌廣告策劃經(jīng)驗(yàn)，擁有豐富的商業(yè)地產(chǎn)資源。首席設(shè)計(jì)師劉育圻先后在貝蕾魔法、硬殼、MOOMOO、胖仙女等品牌從事平面設(shè)計(jì)工作，有豐富的品牌平面設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。產(chǎn)品總監(jiān)王博一，擁有15年以上西餐行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾任意大利Va bene餐廳、外灘米氏餐廳、靜安希爾頓酒店副廚師長(zhǎng)。
目前M.E健康潮食正在積極進(jìn)行融資。
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